เนื้อแกะ 4 ชั่วโมง - มกราคม 2022

  • ผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ
  • ผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

ยกเลิกการเลือกทั้งหมด

ขาแกะขนาด 6 ถึง 7 ปอนด์หนึ่งตัว (ดูหมายเหตุของ Cook)

น้ำมันมะกอกที่ดี



เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำสด 2 ช้อนชา

ไข่อบมัฟฟินกระป๋องแฮชบราวน์

ไวน์ขาวแห้งหนึ่งขวด 750 มล

จะทำอะไรกับนภากะหล่ำปลี

กระเทียม 2 หัวแตก แต่ไม่ปอกเปลือก

โรสแมรี่สด 15 ก้าน

โหระพาสด 15 ก้าน

ใบกระวาน 6 ใบ

ทิศทาง

  1. เปิดเตาอบที่ 300 องศา F.
  2. ถูเนื้อแกะให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว อุ่นเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่เช่น Le Creuset ด้วยไฟแรงปานกลางจนร้อน ใส่เนื้อแกะลงไปผัดทุกด้านประมาณ 12 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทั่ว แกะเนื้อแกะใส่จาน
  3. ใส่ไวน์และน้ำ 2 ถ้วยลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีโดยขูดเศษสีน้ำตาลทั้งหมดที่อยู่ด้านล่าง ใส่กระเทียมโรสแมรี่โหระพาและใบกระวานและเนื้อแกะด้านบน ปิดฝาหม้อแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงบางครั้ง (หากคุณไม่มีฝาปิดให้ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ 2 ชั้นให้แน่น)
  4. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเนื้อแกะควรนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและหลุดออกจากกระดูก นำเนื้อแกะใส่จานปิดด้วยฟอยล์ให้แน่นแล้วพักไว้ กรองซอสลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีเพื่อลด เนื้อแกะจะนุ่มเกินไปที่จะหั่น เสิร์ฟอุ่นด้วยช้อนและซอส

หมายเหตุของ Cook

ก่อนที่คุณจะซื้อเนื้อแกะให้วัดเส้นผ่านศูนย์กลางของหม้อของคุณ หากเนื้อแกะยาวกว่าหม้อของคุณขอให้คนขายเนื้อตัดปลายขาของเนื้อแกะออกและปรุงทั้งสองชิ้นด้วยกันในหม้อเดียวกัน