French Dip Sandwiches - มกราคม 2022

  • ระดับ: ระดับกลาง
  • รวม: 3 ชม. 40 นาที
  • เตรียม: 1 ชม. 45 นาที
  • ปรุงอาหาร: 1 ชม. 55 นาที
  • ผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ
  • ระดับ: ระดับกลาง
  • รวม: 3 ชม. 40 นาที
  • เตรียม: 1 ชม. 45 นาที
  • ปรุงอาหาร: 1 ชม. 55 นาที
  • ผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

ยกเลิกการเลือกทั้งหมด

สำหรับ Onion Spread:

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

1 หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ



เกลือโคเชอร์

หอมแดงขนาดกลาง 6 หัวหั่นบาง ๆ

เบคอนห่อหมูย่างกฎบ้านไร่

2 ช่อต้นหอมสับ (แยกส่วนสีขาวและสีเขียว)

ครีมเปรี้ยว 1 1/2 ถ้วย

มายองเนส 1 ถ้วย

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนชา

ซอส Worcestershire 2 ช้อนชา

สำหรับแซนวิช:

กระเทียม 6 กลีบ

เกลือโคเชอร์

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา

1/2 ช้อนชาเกลือขึ้นฉ่าย

พริกป่นเล็กน้อย

พริกไทยดำบดสด

วิธีการทอดปลา

1 เนื้อวัว 3 ถึง 4 ปอนด์ย่าง

น้ำซุปเนื้อโซเดียมต่ำ 4 ถ้วย

คื่นช่าย 2 ก้านสับประมาณ

1 หัวหอมเล็กสับประมาณ

ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ

2 ช้อนชาเชอร์รี่แห้ง

ม้วนอิตาเลียน 6 นิ้ว 6 ชิ้นแบ่งและปิ้งเบา ๆ

ทิศทาง

  1. ทำให้หัวหอมกระจาย: ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง - ต่ำ ใส่หัวหอมและเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและปรุงอาหารกวนจนเหลืองประมาณ 35 นาที ใส่หอมแดงและหัวหอมขาว ปิดฝาและปรุงอาหารกวนจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 25 นาที ผัดในต้นหอมจากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
  2. สับส่วนผสมหัวหอมแล้วใส่ชาม ใส่ซาวครีมมายองเนสน้ำส้มสายชูซอส Worcestershire และเกลือ 1 ช้อนชา ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและไม่เกิน 1 วัน
  3. ทำเนื้อสำหรับแซนวิช: สับกระเทียมจากนั้นโรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชาแล้วบดให้เข้ากันโดยใช้มีดขนาดใหญ่ด้านแบน โอนไปยังชาม ใส่น้ำมันมะกอกเกลือขึ้นฉ่ายพริกป่นและพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทั่วเนื้อด้วยมีดจากนั้นใช้นิ้วดันเนื้อกระเทียมลงในร่อง ปก; แช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
  4. เปิดเตาอบที่ 425 องศา F. นำเนื้อวัวไปไว้ในอุณหภูมิห้อง โรยด้วยเกลือ 2 ช้อนชาและพริกไทย 1/2 ช้อนชา วางบนตะแกรงในกระทะย่าง เติมน้ำซุป 1 ถ้วยน้ำ 3/4 ถ้วยขึ้นฉ่ายหอมใหญ่และผักชีฝรั่งลงในกระทะ ย่าง 10 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 องศา F และย่างจนเทอร์โมมิเตอร์ใส่ลงไปตรงกลางเนื้อวัวจะลงทะเบียน 115 องศา F ประมาณ 45 นาที โอนไปยังเขียง พักไว้ 20 นาที กรองน้ำผลไม้ในกระทะ สำรอง.
  5. ในขณะเดียวกันให้ทำจัส: ละลายเนยในกระทะขนาดกลางโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปผัด 1 นาที ใส่น้ำซุปในกระทะที่สำรองไว้และน้ำซุปที่เหลืออีก 3 ถ้วยตวงแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่เชอร์รี่ลงไปคน
  6. แปรงม้วนด้วยหัวหอมที่กระจายอยู่ ฝานเนื้อบาง ๆ ให้ชิดกับเมล็ดข้าว จุ่มชิ้นลงในเหยือกแล้ววางบนม้วน เสิร์ฟจัสที่เหลือในชามขนาดเล็กสำหรับจุ่ม