อาหารทะเลต้มกุ้งก้ามกรามและหอยแมลงภู่ - มกราคม 2022

  • ระดับ: ระดับกลาง
  • รวม: 1 ชม. 50 นาที
  • เตรียม: 1 ชม
  • ปรุงอาหาร: 50 นาที
  • ผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ
  • ระดับ: ระดับกลาง
  • รวม: 1 ชม. 50 นาที
  • เตรียม: 1 ชม
  • ปรุงอาหาร: 50 นาที
  • ผลตอบแทน: 6 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

ยกเลิกการเลือกทั้งหมด

สำหรับเนยสมุนไพร:

เนยจืด 1 1/2 แท่ง (12 ช้อนโต๊ะ) ที่อุณหภูมิห้อง

1 3/4 ถ้วยผสมสมุนไพรสด (เช่นโหระพาผักชีฝรั่งทาร์รากอนและกุ้ยช่าย)



1 3/4 ถ้วยผสมสมุนไพรสด (เช่นโหระพาผักชีฝรั่งทาร์รากอนและกุ้ยช่าย)

สำหรับต้มทะเล:

เกลือหยาบ 1/3 ถ้วย (โดยเฉพาะเกลือทะเล)

ผักชี 3 ช้อนโต๊ะ

เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 4 ใบ

พริกแดง 1 ถึง 2 ช้อนชา

โหระพา 6 ก้าน

2 หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่ลดลงครึ่งหนึ่ง (อย่าปอกเปลือก)

คื่นช่าย 6 ก้านหั่นเป็นชิ้นใหญ่

มะเขือเทศ 3 ลูกสับ

2 มะนาวลดลงครึ่งหนึ่ง

กระเทียม 4 หัวลดลงครึ่งหนึ่งตามขวาง (ไม่ต้องปอกเปลือก)

สิ่งที่ต้องใส่ในแซนวิช

ไวน์ขาวแห้ง 2 ถ้วย

มันฝรั่งผิวสีแดงขนาดเล็ก 3 ปอนด์

ข้าวโพด 6 รวงแกลบและลดลงครึ่งหนึ่ง

กุ้งก้ามกราม 3 ตัว (ประมาณ 1 1/2 ปอนด์ต่อตัว)

หอยแมลงภู่ 3 ปอนด์ขัดและแกะ

ทิศทาง

  1. ทำเนยสมุนไพร: ปั่นเนยและสมุนไพรในเครื่องเตรียมอาหารจนเข้ากันดี ปั้นเป็นท่อนบนกระดาษ parchment ห่อและแช่เย็นจนแข็งอย่างน้อย 30 นาที
  2. เตรียมอาหารทะเลต้ม: รวมเกลือเมล็ดผักชีเมล็ดยี่หร่าพริกไทยใบกระวานเกล็ดพริกแดงโหระพาหัวหอมขึ้นฉ่ายมะเขือเทศมะนาวและกระเทียมในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำ 6 ควอร์ต ปิดฝาและนำไปต้ม เปิดและปรุงอาหาร 10 นาที เพิ่มไวน์และมันฝรั่งแล้วกลับไปเคี่ยว ปรุงจนมันฝรั่งนุ่มประมาณ 20 นาที ใส่ข้าวโพดลงไปต้มจนนุ่มประมาณ 8 นาที
  3. ในขณะเดียวกันให้ผ่าครึ่งกุ้งก้ามกรามด้วยมีดเชฟโดยเริ่มจากเครื่องหมายกากบาทที่ด้านหลังของหัว (กุ้งก้ามกรามอาจเคลื่อนไหวต่อไปอีกหนึ่งนาที) นำมะเขือเทศสีเขียวและไข่ปลาออกหากต้องการ
  4. นำข้าวโพดและมันฝรั่งออกจากหม้อโดยใช้ช้อนเจาะรูแล้วเทลงในจาน (ถ้าคุณเอาส่วนผสมของน้ำซุปบางส่วนออกก็ใช้ได้เช่นกัน) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อบอุ่น ใส่กุ้งก้ามกรามลงในหม้อแล้วปรุงจนหอยเปลี่ยนเป็นสีชมพู 3 ถึง 4 นาที ใส่หอยแมลงภู่ลงไปในน้ำซุป ปิดฝาและปรุงอาหารคนหนึ่งหรือสองครั้งจนหอยเปิดประมาณ 5 นาที ย้ายกุ้งก้ามกรามและหอยแมลงภู่ใส่จาน (ทิ้งหอยที่ยังไม่เปิด)
  5. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดลงในกระทะขนาดเล็ก ฝานเนยสมุนไพร. เทน้ำซุปลงในชาม ใส่ผักอาหารทะเลและเนยสมุนไพร