ปลาแซลมอนย่างกับยี่หร่ามะนาวและหัวหอม - มกราคม 2022

  • รวม: 55 นาที
  • เตรียม: 10 นาที
  • ไม่ใช้งาน: 5 นาที
  • ปรุงอาหาร: 40 นาที
  • ผลตอบแทน: 10 เสิร์ฟ
  • รวม: 55 นาที
  • เตรียม: 10 นาที
  • ไม่ใช้งาน: 5 นาที
  • ปรุงอาหาร: 40 นาที
  • ผลตอบแทน: 10 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

ยกเลิกการเลือกทั้งหมด

ปลาแซลมอนทั้งตัว 1 (6 ถึง 7 ปอนด์) ขูดและปรับขนาด

พาสต้าแองเจิลแฮร์สูตรกุ้ง

เกลือทะเล



1 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ

มะนาว 1 ลูกหั่นบาง ๆ

พวงยี่หร่าทองแดงขนาดเล็ก 1 พวงหรือใช้แทนเฟนเนลเฟนเนลธรรมดา

โหระพาสด 10 ก้าน

น้ำมันมะกอกตามต้องการ

แป้งอเนกประสงค์ตามต้องการ

ทิศทาง

  1. ย่างไฟโดยให้ถ่านเรียงรายอยู่ใต้ปลาเพื่อย่างโดยตรง
  2. โรยเกลือทะเลอย่างไม่เห็นแก่ตัวในโพรงของปลาและให้ทั่วผิวหนังจากนั้นใส่หัวหอมมะนาวเฟินและก้านสมุนไพร ผูกเขียงเนื้อปลาไว้รอบ ๆ ตัวปลาสามหรือสี่ที่เพื่อเก็บของในระหว่างร้อยใช้มีดกรีดลึกผ่านส่วนที่หนาที่สุดของปลาทั้งสองข้างลงไปจนถึงกระดูกสันหลัง (ปลาจะสุกเร็วขึ้นและกลิ่นควันจะเข้าสู่เนื้อปลาได้ดีขึ้น) แปรงทั้งปลาและตะแกรงเบา ๆ ด้วยน้ำมันปัดหนังปลาแซลมอนทั้งสองด้านเบา ๆ ด้วยแป้งแล้ววางปลาแซลมอนลงบนตะแกรง
  3. ย่างด้วยความร้อนปานกลาง - ร้อนโดยตรงโดยเปิดฝาและช่องระบายอากาศเปิดอยู่ เมื่อผิวเป็นสีน้ำตาล 1 ด้านให้ใช้ไม้พายโลหะขนาดใหญ่ 2 อันคลายปลาแซลมอนออกจากตะแกรงแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะสุกทั่วและเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ใส่ในส่วนที่หนาที่สุดของปลาจะลงทะเบียน 135 องศา F ถึง 140 องศา F เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 35 ถึง 40 นาที นำปลาออกจากตะแกรงแล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ ปล่อยให้ปลาเย็นลงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นถอดสายเขียงแล้วเสิร์ฟ

หมายเหตุของ Cook

* การย่างปลาแซลมอนบนเตาย่างเป็นประเพณีคลาสสิกของซีแอตเทิลโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดหรือโอกาสพิเศษ ทอมเชื่อว่าทุกคนควรลองทำปลาทั้งตัวนาน ๆ ครั้ง - มันไม่ใช่เรื่องยากจริงๆและมันก็น่าพอใจกว่าการเสิร์ฟเนื้อปลาที่มีกระดูกอยู่เสมอ ทอมขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ปลาแซลมอนป่าสำหรับสูตรนี้แทนที่จะใช้ปลาแซลมอนจากฟาร์มเพราะปลาที่มีเนื้อแน่นดีจะดีที่สุด